姓名：駢立
院校：湖南工藝美術(shù)職業(yè)學(xué)院
編號(hào)：T20
作品名稱：愛瑞西餐廳
指導(dǎo)老師：劉延國(guó)
參賽形式：個(gè)人
個(gè)人簡(jiǎn)歷：
駢立，現(xiàn)讀于湖南工藝美術(shù)職業(yè)學(xué)院。設(shè)計(jì)感悟：根據(jù)各類就餐人群的層次及需求通過藝術(shù)的表現(xiàn)手法賦予各個(gè)餐飲空間以各自不同的視覺感受與屬性，讓客人在就餐時(shí)充分感受到美味所帶來的生活享受。
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本設(shè)計(jì)方案是中高檔西式風(fēng)格餐廳，其消費(fèi)人群屬中高檔消費(fèi)的白領(lǐng)階層，本方案裝修設(shè)計(jì)的總原則是把握時(shí)代潮流，展現(xiàn)都市時(shí)尚，充分展示西式西餐廳特有的文化內(nèi)涵和經(jīng)營(yíng)特色，力求個(gè)性鮮明突出，達(dá)到引人注目、休閑舒適的最佳效果。
本方案裝修設(shè)計(jì)上無論是在外觀、門頭、店門還是店內(nèi)，都盡可能做到細(xì)致入微。該餐廳的平面布置以吧臺(tái)為中心將開放西廚部和半開放部左右分隔開來，同時(shí)在半開放部中將VIP包廂和散座區(qū)分開，這樣可以更好地安排顧客和餐廳人流導(dǎo)向，散座區(qū)的餐桌合理布局以致合理疏通人流量。利用聲、形、色等技巧，充分展現(xiàn)整體設(shè)計(jì)意圖，最大限度吸引客人來店或入店，輔以各種待客技巧，實(shí)現(xiàn)客人消費(fèi)。
根據(jù)各類就餐人群的層次及需求通過藝術(shù)的表現(xiàn)手法賦予各個(gè)餐飲空間以各自不同的視覺感受與屬性，通過飲食的過程讓設(shè)計(jì)的環(huán)境與氛圍給客人以輕松愉悅。高雅、恬靜、并賦予傳統(tǒng)氣息，是西餐廳設(shè)計(jì)的宗旨。在設(shè)計(jì)中調(diào)用光、影以及配景、植物等表現(xiàn)手段來增強(qiáng)空間主題對(duì)人所產(chǎn)生的溫馨與浪漫。所以打破常規(guī)西餐廳歐式風(fēng)格的設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約、明快的設(shè)計(jì)風(fēng)格不僅體現(xiàn)出西餐廳傳統(tǒng)的氣息和浪漫之感，同時(shí)賦予其大氣，讓客人在就餐時(shí)進(jìn)一步充分感受到美味所帶來的生活享受，并充分尊重西方文化的飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境。
本次設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)了就餐單位的私密性，這一點(diǎn)在平面布局時(shí)應(yīng)得到充分地體現(xiàn)。（1）抬高地面和降低頂棚，雖然這種方式創(chuàng)造的私密成都較弱，但可以比較容易感覺到所限定區(qū)域范圍。（2）利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時(shí)，為了營(yíng)造某種特殊的氛圍可以調(diào)節(jié)射燈來創(chuàng)造強(qiáng)烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。
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